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课程内容：
| 1 | 日本料理的介绍、配料的基本认识 |        |
| 2 | 寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习 | |
| 3 | 刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习 | |
| 4 | 刺身用，装饰用蔬菜制作和色彩搭配认识 | |
| 5 | 原条活鱼的象形刺身的制作 | |
| 6 | 三色刺身拼盘实习操作（三文鱼、鱿鱼、海鲩） | |
| 7 | 寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法 寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制 | |
| 8 | 握饭鱼生寿司的制作 （立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋） | |
| 9 | 大、细卷寿司的制作 (太卷、酸黄瓜细卷、沙律寿司卷) | |
| 10 | 装填立卷寿司的制作 （玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、军舰） | |
| 11 | 手卷寿司的制作： （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷） | |
| 12 | 花式寿司的制作练习1（杯饭、青瓜梅子、青瓜味噌） | |
| 13 | 花式寿司的制作练习2（加洲卷、芝麻卷、香辣春卷、） | |
| 14 | 花式寿司的制作练习3（墨西哥式炸寿司、紫菜鳗鱼卷、烟肉卷寿司） | |
| 15 | 传统汤乌冬面的制作 （锅烧肥牛汤乌冬面） | |
| 16 | 日式炒乌冬面的制作 （日式锦绣炒乌冬） | |
| 17 | 日式前菜的制作 （日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜） | |
| 18 | 煮物的制作 （味噌煮鲭鱼、茶碗木须） | |
| 19 | 扬物的制作 （杂锦炸天妇罗） | |
| 20 | 日式套餐的制作 （日式炸猪扒） |